Mozzarella di Bufala

Der Büffelmozzarella aus Kampanien DOP ist eines der Exzellenz-Produkte der italienischen Gastronomie und das wichtigste Produkt von Süditalien mit dem Siegel geschützter Herkunftsbezeichnung DOP

und weltweit bekannt .

Mozzarella di Bufala Campana,Büffelmozzarella, ist ein italienisches Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch, das traditionell in Kampanien, heute aber auch in anderen Regionen Süditaliens, hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab: durch die „mozzatura“ („Abschlagen, Abschneiden per Hand“) werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt. Er wird in den Provinzen Caserta und Salerno produziert.